Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA | VNX07T7C – 7 x GN 1/1, 11 kW, DriveCONTROL, panel 7” QuickCONTROL, system myjący
Kod: VNX07T7C
- 7‑calowy ekran dotykowy IPS – ułatwia szybkie wybieranie programów, zmianę ustawień i wygodne prowadzenie pracy nawet przy dużym obciążeniu kuchni.
- Technologia DriveCONTROL – system ten precyzyjnie dobiera prędkość i kierunek obrotów wentylatora, skraca czas potrzebny na ich zmianę i wydłuża trwałość silnika, dzięki czemu obieg powietrza jest zawsze płynny i niezawodny.
- Kompaktowa konstrukcja – wysokość 767 mm ułatwia dopasowanie pieca do zaplecza restauracji, bistro, kawiarni, cukierni, szkoły lub punktu cateringowego.
- Automatyczne mycie i płukanie – wbudowany system myjący ułatwia czyszczenie komory po zakończonej pracy i wspiera utrzymanie higieny w kuchni.
- Wielojęzyczny interfejs – ułatwia obsługę w zespołach międzynarodowych, na przykład w hotelach, restauracjach sieciowych i kuchniach produkcyjnych.
- Gotowanie konwekcyjne w zakresie 30–260°C – sprawdza się przy pieczeniu mięs, warzyw, zapiekanek, pieczywa i dań wymagających intensywnego obiegu gorącego powietrza.
- Gotowanie kombinowane w zakresie 30–230°C – łączy parę z gorącym powietrzem, pomagając zachować soczystość drobiu, ryb, mięs i dań gotowych.
- Gotowanie parowe w zakresie 30–130°C – pozwala przygotowywać warzywa, ryby, jajka, ryż i delikatne produkty bez konieczności używania kilku osobnych urządzeń.
- Technologia ThermoEFFICIENT – opiera się na potrójnie przeszklonych drzwiach oraz zaawansowanej izolacji, które skutecznie ograniczają straty ciepła i poprawiają efektywność energetyczną pieca. Urządzenie dłużej utrzymuje zadaną temperaturę przy niższym poborze mocy, co pozwala zmniejszyć zużycie energii nawet o około 25%.
- Funkcja Delta T w zakresie 5–115°C – umożliwia precyzyjną obróbkę większych porcji mięsa i produktów, przy których ważna jest kontrola temperatury wewnątrz potrawy.
- Sonda rdzeniowa wielopunktowa – pomaga kontrolować temperaturę w środku produktu, szczególnie przy mięsie, drobiu, regeneracji dań i pracy seryjnej.
- Sous-vide i gotowanie niskotemperaturowe – pozwalają obrabiać delikatne produkty w kontrolowanych warunkach i utrzymywać powtarzalny standard w kuchni premium.
- Manualne ustawienie wilgotności w zakresie 0–100% – daje kucharzowi kontrolę nad klimatem w komorze, na przykład przy regeneracji, parowaniu, dopiekaniu lub rumienieniu.
- Bezpośredni wtrysk pary do komory – wspiera pracę w trybie parowym i kombinowanym.
- Dry Pro i funkcja osuszania komory – pomagają ograniczać nadmiar wilgoci, uzyskać lepsze przyrumienienie, chrupiącą skórkę i bardziej apetyczną strukturę potraw.
- Automatyczne wstępne nagrzewanie – ułatwia przygotowanie pieca do pracy przy różnym obciążeniu, na przykład jednej tacy, połowie załadunku lub pełnej komorze.
- 400 własnych przepisów – pozwala zapisywać powtarzalne receptury i ograniczać ryzyko różnic między zmianami personelu.
- Receptury fabryczne, 10 cykli gotowania oraz nazwy i zdjęcia receptur – ułatwiają tworzenie programów wieloetapowych, na przykład z parowaniem, pieczeniem, rumienieniem i podtrzymaniem.
- Food regeneration / regeneracja potraw – przydatna w hotelach, cateringu, bankietach, szkołach i stołówkach, gdzie wcześniej przygotowane dania trzeba sprawnie odtworzyć przed serwisem.
- Gotowanie i podtrzymywanie ciepła oraz produkcja dużej liczby porcji – pomagają utrzymać potrawy w gotowości do wydania, na przykład w czasie bufetu, lunchu lub produkcji większej liczby porcji.
- Nocna obróbka termiczna i mycie – umożliwiają wykorzystanie czasu poza największym obciążeniem kuchni do długiego gotowania lub czyszczenia komory.
- Harmonogramowanie receptur – umożliwia planowanie receptur w czasie, co pomaga lepiej organizować przygotowanie produkcji.
Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA | VNX07T7C – 7 x GN 1/1, 11 kW, DriveCONTROL, panel 7” QuickCONTROL, system myjący to kompaktowe urządzenie przeznaczone do profesjonalnych kuchni, które potrzebują wysokiej funkcjonalności w mniejszej obudowie. Pojemność 7 × GN 1/1 pozwala sprawnie przygotowywać wiele porcji dań w jednym cyklu, wspierając organizację produkcji i codzienną obsługę w gastronomii.
Odnowiona linia VENEXIA łączy technologię obróbki termicznej z dopracowanym włoskim wzornictwem. Charakterystycznym detalem jest murrina, czyli dekoracyjny element inspirowany tradycyjnym weneckim szkłem, który nadaje piecowi elegancki i indywidualny wygląd. Dzięki temu urządzenie wyróżnia się zarówno funkcjonalnością, jak i estetyką.
Dotykowy panel IPS, sonda rdzeniowa, 10 prędkości wentylatora, bezpośredni wtrysk pary oraz rozbudowane tryby gotowania ułatwiają codzienną organizację produkcji, równomierną obróbkę produktów na wielu poziomach i wygodne zarządzanie programami pracy. Wentylator rewersyjny z regulacją inwerterową wspiera równomierną obróbkę produktów na kilku poziomach, na przykład przy pieczeniu warzyw, mięs, dodatków i dań porcjowanych. Programy Multi CHEF pomagają prowadzić jednoczesną pracę z różnymi potrawami, zachowując kontrolę nad czasem wydania. Zmotoryzowany zawór komina pomaga kontrolować odprowadzanie pary, na przykład wtedy, gdy proces wymaga przejścia od wilgotnej obróbki do suchego dopiekania. Automatyczne mycie i płukanie ułatwia czyszczenie komory po pracy oraz wspiera utrzymanie higieny w profesjonalnej kuchni. Potrójne przeszklenie drzwi, wysoka izolacja termiczna i oświetlenie LED w drzwiach pozwalają obserwować proces bez częstego otwierania komory. Komora ze stali AISI 304 zapewnia trwałą, higieniczną przestrzeń roboczą, przystosowaną do codziennego użytkowania w gastronomii.
Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA | VNX07T7C – 7 x GN 1/1, 11 kW, DriveCONTROL, panel 7” QuickCONTROL, system myjący to rozwiązanie dla kuchni, które potrzebują wszechstronnego urządzenia do pieczenia, parowania, regeneracji, pracy z sondą i przygotowywania potraw w powtarzalnym standardzie. Łączy kompaktową konstrukcję, wygodę obsługi, programy automatyczne oraz odnowiony design linii VENEXIA. To praktyczny piec gastronomiczny konwekcyjno-parowy dla lokali, w których liczy się dobre wykorzystanie przestrzeni, kontrola procesu i elastyczna produkcja. Model sprawdzi się również jako piec konwekcyjno-parowy do szkoły, stołówki lub placówki żywienia zbiorowego, gdzie ważna jest prosta obsługa, stabilna jakość i możliwość przygotowania wielu porcji w krótkim czasie.
Urządzenie jest najczęściej wybierane przez profesjonalne lokale gastronomiczne, takie jak restauracje, hotele, stołówki pracownicze, szkoły i przedszkola, szkoły gastronomiczne, szpitale i placówki żywienia zbiorowego, firmy cateringowe, a także food trucki i mobilne punkty gastronomiczne z odpowiednio przygotowanym zapleczem technicznym.
- Pojemność: 7 × GN 1/1
- Moc: 11 kW
- Waga: 114,6 kg
- Częstotliwość: 50/60 Hz
- Zasilanie: 380–415 V 3N~ / 220–240 V 1N~
- Wymiary: 788 × 981 × 767 (h) mm
- Sterowanie: 7-calowy ekran dotykowy IPS
- Drzwi: prawostronne, nieodwracalne, potrójnie przeszklone
- Materiał komory: stal nierdzewna AISI 304
- Odległość między prowadnicami: 70 mm
- Oświetlenie LED: w drzwiach
- Liczba silników: 2
- Liczba prędkości wentylatora: 10
- Wentylator: rewersyjny, z inwerterową regulacją prędkości
- Zakres temperatury – konwekcja: 30–260°C
- Zakres temperatury – tryb kombinowany: 30–230°C
- Zakres temperatury – para: 30–130°C
- Ustawienie wilgotności: 0–100%, manualne
- Nawilżanie: bezpośredni wtrysk pary
- Funkcja osuszania komory: tak
- Komin: zmotoryzowany zawór 50 mm
- Sonda rdzeniowa: 3-punktowa PT1000 + pojedynczy punkt PT10000
- Liczba cykli gotowania: 10
- System mycia: wbudowany automatyczny system mycia
- Łączność: Venix Cloud, Wi-Fi, Ethernet, Web server, USB 2.0
- Wymiary komory: 490 × 638 × 540 (h) mm
- Wymagana twardość wody: maks. 5°f
- Ciśnienie wody: 150–200 kPa
- Zużycie wody – nawilżanie: 7,2 l/h
- Zużycie wody – płukanie: 7,9 l
- Zużycie wody – mycie krótkie: 24,9 l
- Zużycie wody – mycie długie: 31,1 l
- Zużycie detergentu – mycie krótkie: 80 g
- Zużycie detergentu – mycie długie: 160 g
- Wymiary z uchwytem: 788 × 1056 × 767 (h) mm
- Odpływ: 30 mm
