Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA | VNX11T7C – 11 x GN 1/1, 16,4 kW, DriveCONTROL, panel 7” QuickCONTROL, system myjący
Kod: VNX11T7C
- 7‑calowy ekran dotykowy IPS – ułatwia szybkie wybieranie programów, zmianę ustawień i wygodne prowadzenie pracy nawet przy dużym obciążeniu kuchni.
- Technologia DriveCONTROL – system ten precyzyjnie dobiera prędkość i kierunek obrotów wentylatora, skraca czas potrzebny na ich zmianę i wydłuża trwałość silnika, dzięki czemu obieg powietrza jest zawsze płynny i niezawodny.
- Wielojęzyczny interfejs – ułatwia obsługę w zespołach międzynarodowych i ogranicza ryzyko pomyłek przy wyborze programu.
- Automatyczne mycie i płukanie – wbudowany system myjący ułatwia czyszczenie komory po pracy, skraca czas obsługi urządzenia i wspiera utrzymanie higieny w kuchni.
- Gotowanie konwekcyjne w zakresie 30–260°C – sprawdza się przy intensywnym pieczeniu, dopiekaniu, rumienieniu i przygotowywaniu potraw wymagających mocnego obiegu powietrza.
- Gotowanie kombinowane w zakresie 30–230°C – łączy parę z gorącym powietrzem, pomagając zachować soczystość mięsa, drobiu, ryb i dań gotowych.
- Gotowanie parowe w zakresie 30–130°C – pozwala przygotowywać warzywa, ryby, jajka, ryż oraz delikatne składniki bez konieczności używania kilku osobnych urządzeń.
- Technologia ThermoEFFICIENT – opiera się na potrójnie przeszklonych drzwiach oraz zaawansowanej izolacji, które skutecznie ograniczają straty ciepła i poprawiają efektywność energetyczną pieca. Piec dzięki temu dłużej utrzymuje zadaną temperaturę przy niższym poborze mocy, co pozwala zmniejszyć zużycie energii nawet o około 25%.
- Funkcja Delta T w zakresie 5–115°C – ułatwia precyzyjną obróbkę większych kawałków mięsa, gdy ważna jest kontrola temperatury produktu w czasie całego procesu.
- 3-punktowa sonda rdzeniowa PT1000 – umożliwia kontrolę temperatury wewnątrz produktu, szczególnie przy mięsie, drobiu, regeneracji potraw i produkcji seryjnej.
- Sous-vide i gotowanie niskotemperaturowe – pozwalają pracować z delikatnymi produktami oraz uzyskiwać powtarzalne efekty w kuchni premium.
- Manualne ustawienie wilgotności w zakresie 0–100% – daje możliwość dopasowania klimatu komory do rodzaju potrawy, na przykład do regeneracji, pieczenia lub rumienienia.
- Dry Pro i redukcja wilgoci – pomagają utrzymać odpowiedni poziom wilgotności w komorze, uzyskiwać lepsze rumienienie, chrupiącą skórkę i efekt karmelizacji.
- 400 własnych przepisów – pozwala zapisywać sprawdzone receptury i standaryzować pracę kuchni między zmianami personelu.
- Receptury fabryczne, 10 cykli gotowania oraz nazwy i zdjęcia receptur – ułatwiają tworzenie wieloetapowych programów, na przykład z parowaniem, pieczeniem, rumienieniem i podtrzymaniem.
- Food regeneration / regeneracja potraw – sprawdza się w hotelach, cateringu, bankietach, szkołach i stołówkach, gdzie przygotowane wcześniej dania trzeba sprawnie odtworzyć przed serwisem.
- Gotowanie i podtrzymywanie ciepła oraz produkcja dużej liczby porcji – pomagają utrzymać potrawy w gotowości do wydania, na przykład podczas bufetu, przerwy obiadowej lub intensywnej produkcji.
- Nocna obróbka termiczna i mycie – umożliwiają wykorzystanie czasu poza największym obciążeniem kuchni do długiego gotowania lub czyszczenia komory.
- Harmonogramowanie receptur – pozwala planować receptury i przygotować produkcję z wyprzedzeniem.
Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA | VNX11T7C – 11 x GN 1/1, 16,4 kW, DriveCONTROL, panel 7” QuickCONTROL, system myjący to zaawansowane urządzenie przeznaczone do intensywnej pracy w profesjonalnej gastronomii. Pojemność 11 × GN 1/1 pozwala przygotowywać wiele porcji w jednym cyklu, usprawniając codzienną pracę kuchni i pomagając lepiej wykorzystać jej potencjał produkcyjny.
Odnowiona linia VENEXIA łączy technologię obróbki termicznej z dopracowanym włoskim wzornictwem. Charakterystycznym detalem jest murrina, czyli dekoracyjny element inspirowany tradycyjnym weneckim szkłem, który nadaje piecowi elegancki i indywidualny wygląd. Dzięki temu urządzenie wyróżnia się zarówno funkcjonalnością, jak i estetyką.
Dotykowy panel, sonda rdzeniowa oraz system myjący ułatwiają codzienną obsługę, organizację produkcji i utrzymanie higieny po zakończonym serwisie. Programy Multi CHEF wspierają jednoczesną pracę z różnymi potrawami, pomagając zachować kontrolę nad czasem wydania. Trzy silniki oraz 10 prędkości wentylatora wspierają równomierną obróbkę produktów na wielu poziomach, co ma znaczenie przy dużych załadunkach. Zmotoryzowany zawór komina umożliwia kontrolę odprowadzania pary, na przykład przy przejściu z obróbki wilgotnej do etapu dopiekania. Wentylator rewersyjny z inwerterową regulacją prędkości poprawia kontrolę obiegu gorącego powietrza przy pieczeniu mięs, zapiekanek, warzyw i produktów porcjowanych. Potrójne przeszklenie drzwi, wysoka izolacja termiczna oraz oświetlenie LED w drzwiach pozwalają obserwować proces bez częstego otwierania komory. Komora ze stali AISI 304 zapewnia trwałą, higieniczną przestrzeń roboczą, przystosowaną do codziennego użytkowania w gastronomii.
Piec konwekcyjno-parowy VENIX VENEXIA to rozwiązanie dla kuchni, które potrzebują wydajnego urządzenia do wielu typów obróbki. Łączy wygodę obsługi, dużą pojemność, powtarzalność rezultatów oraz odnowiony design linii VENEXIA. To praktyczny piec gastronomiczny konwekcyjno-parowy dla lokali, w których liczy się tempo pracy, kontrola procesu i możliwość przygotowywania różnych dań w jednym urządzeniu. Model sprawdzi się również jako piec konwekcyjno-parowy do szkoły, stołówki lub placówki żywienia zbiorowego, gdzie ważna jest prosta obsługa, duża pojemność oraz powtarzalne przygotowywanie wielu porcji.
Urządzenie jest najczęściej wybierane przez profesjonalne lokale gastronomiczne, takie jak restauracje, hotele, bistra, kawiarnie, szkoły i przedszkola, szkoły gastronomiczne, szpitale i placówki żywienia zbiorowego, a także food trucki i mobilne punkty gastronomiczne z odpowiednim zapleczem technicznym.
- Pojemność: 11 × GN 1/1
- Moc: 16,4 kW
- Waga: 149,6 kg
- Częstotliwość: 50/60 Hz
- Zasilanie: 380–415 V 3N~ / 220–240 V 1N~
- Wymiary: 788 × 981 × 1077 (h) mm
- Sterowanie: 7-calowy ekran dotykowy IPS
- Drzwi: prawostronne, nieodwracalne, potrójnie przeszklone
- Odległość między prowadnicami: 73 mm
- Oświetlenie LED: w drzwiach
- Liczba silników: 3
- Liczba prędkości wentylatora: 10
- Wentylator: rewersyjny, z inwerterową regulacją prędkości
- Zakres temperatury – konwekcja: 30–260°C
- Zakres temperatury – tryb kombinowany: 30–230°C
- Zakres temperatury – para: 30–130°C
- Ustawienie wilgotności: 0–100%, manualne
- Nawilżanie: bezpośredni wtrysk pary
- Funkcja osuszania komory: tak
- Komin: zmotoryzowany zawór 50 mm
- Sonda rdzeniowa: 3-punktowa PT1000
- Liczba cykli gotowania: 10
- System mycia: wbudowany automatyczny system mycia
- Łączność: Venix Cloud, Wi-Fi, Ethernet, Web server, USB 2.0
- Wymiary komory: 490 × 638 × 850 (h) mm
- Wymagana twardość wody: maks. 5°f
- Ciśnienie wody: 150–200 kPa
- Zużycie wody – nawilżanie: 10,8 l/h
- Zużycie wody – płukanie: 7,9 l
- Zużycie wody – mycie krótkie: 24,9 l
- Zużycie wody – mycie długie: 31,1 l
- Zużycie detergentu – mycie krótkie: 80 g
- Zużycie detergentu – mycie długie: 160 g
- Wymiary z uchwytem: 788 × 1056 × 1077 (h) mm
- Odpływ: 30 mm
