Piec Konwekcyjno Parowy VENIX VENEXIA | SM40TCC – 40 x GN1/1, 43,6 kW, panel 7”, system myjący, wózek RAC
Kod: SM40TCC
Wózek RAC w zestawie
Usprawnia załadunek i rozładunek komory pieca, skraca czas otwarcia drzwi, a tym samym pomaga ograniczyć straty ciepła. Ułatwia również bezpieczne przemieszczanie całego wsadu.
7-calowy pojemnościowy panel dotykowy Android
Zapewnia intuicyjną obsługę urządzenia oraz szybki dostęp do najważniejszych ustawień. Czytelny wyświetlacz o szerokich kątach widzenia pozwala kontrolować parametry także wtedy, gdy operator znajduje się z boku panelu. Funkcja programowania umożliwia zapisywanie powtarzalnych procesów, co usprawnia produkcję seryjną.
Zintegrowany system myjący Self Clean
Automatyczny system czyszczenia usuwa tłuste zabrudzenia i nieprzyjemne zapachy, a jednocześnie pomaga zapobiegać blokowaniu pomp dozujących.
System 4 wentylatorów z autorewersem
Cztery wentylatory automatycznie zmieniają kierunek obrotów co 60 sekund, zapewniając równomierny obieg ciepła i pary w całej komorze. Rozwiązanie ogranicza różnice pomiędzy poszczególnymi poziomami załadunku i wspiera powtarzalność przygotowywanych potraw.
Funkcja HOLD
Po zakończeniu gotowania automatycznie utrzymuje w komorze temperaturę powyżej 70°C. Dzięki temu potrawy pozostają ciepłe i gotowe do podania bez konieczności ponownego podgrzewania.
10 prędkości pracy silników
Szeroki zakres regulacji obiegu powietrza pozwala precyzyjnie dostosować intensywność pracy urządzenia do rodzaju przygotowywanej potrawy.
Zakres temperatur od 30 do 280°C
Umożliwia stosowanie wielu technik obróbki — od delikatnego podgrzewania i regeneracji po intensywne pieczenie oraz zapiekanie w wysokiej temperaturze.
Praca ze 100% parą do 130°C
Natryskowy system wytwarzania pary pomaga utrzymać odpowiednią wilgotność w komorze. Ogranicza przesuszanie produktów i sprzyja zachowaniu ich miękkiej oraz puszystej struktury.
Sonda rdzenia i kontrola jakości
Wbudowana sonda mierzy temperaturę wewnątrz produktu, ułatwiając precyzyjne prowadzenie obróbki termicznej mięsa, drobiu, ryb i dań porcjowanych. Pomaga osiągnąć oczekiwany efekt oraz zmniejszyć ryzyko niedopieczenia, przesuszenia lub nierównomiernego przygotowania potraw.
Standardowa łączność bezprzewodowa Wi-Fi
Wbudowany moduł Wi-Fi umożliwia zdalne monitorowanie pracy pieca za pomocą komputera lub smartfona, co zwiększa wygodę zarządzania procesami produkcyjnymi.
Wzmocnione drzwi z podwójną szybą
Podwójne przeszklenie pomaga obniżyć temperaturę zewnętrznej powierzchni drzwi, zwiększając komfort codziennej pracy personelu. Konstrukcja została również przystosowana do łatwego utrzymania w czystości.
Duże zakłady cateringu przemysłowego, hotele oraz zakłady garmażeryjne wymagają sprzętu, który sprawnie radzi sobie z wysokim obciążeniem produkcyjnym. Ten profesjonalny piec konwekcyjno-parowy VENIX z prestiżowej linii VENEXIA zapewnia wydajność dostosowaną do wymagających procesów seryjnego przygotowywania żywności. Dodatkowo w zestawie otrzymujesz wygodny Wózek Rac w cenie.
Zaawansowany technologicznie piec konwekcyjno parowy pozwala skrócić czas przygotowywania dużych partii żywności, odciążyć personel oraz usprawnić organizację pracy kuchni. Komora robocza o pojemności 40 GN 1/1 umożliwia jednoczesną realizację produkcji na dużą skalę.
Podłużny układ pojemników gastronomicznych poprawia ergonomię codziennej obsługi i ułatwia sprawną logistykę na zapleczu przemysłowym. Ten wydajny piec konwekcyjno parowy gastronomiczny pozwala wykorzystywać wiele różnych technik gotowania w ramach jednego stanowiska roboczego, zwiększając elastyczność całego procesu produkcyjnego.
Piec VENIX został zaprojektowany z myślą o intensywnej pracy w sektorze żywienia zbiorowego. Sprawdzi się w centralnych kuchniach cateringowych, hotelach i domach bankietowych obsługujących duże wydarzenia, a także w stołówkach szkolnych, kantynach uniwersyteckich oraz internatach jako wydajny piec konwekcyjno parowy do szkoły. To również odpowiednie rozwiązanie dla zakładów garmażeryjnych, szpitali, sanatoriów, obiektów uzdrowiskowych oraz supermarketów prowadzących własną produkcję dań gotowych.
Piec gastronomiczny konwekcyjno parowy VENIX VENEXIA jest dostępny w ofercie GastroProdukt. Zapewniamy fachowe doradztwo, możliwość przetestowania urządzenia, szkolenia, wsparcie posprzedażowe oraz sprawny serwis. Nasi specjaliści pomogą dobrać konfigurację pieca i akcesoria odpowiednie do potrzeb Twojej kuchni. Skontaktuj się z doradcą GastroProdukt i poznaj szczegóły oferty.
Przykład przygotowania kurczaka:
| Δ T- 50 ºC | Temperatura Komory | Suma |
|---|---|---|
| 10 ºC + Δ T | 60 ºC | |
| 15 ºC + Δ T | 65 ºC | |
| 72 ºC + Δ T | 122 ºC | |
| Finalnie 72 ºC |
- Stan: nowy
- Zasilanie elektryczne: 380–415 V / 3N~ / 50/60 Hz
- Sterowanie / wyświetlacz: elektroniczne / 7-calowy pojemnościowy panel dotykowy z systemem Android
- Pojemność komory grzewczej: 40 × GN 1/1 lub 20 × GN 2/1
- Maksymalne obciążenie tacy: 4 kg
- Wózek RAC w zestawie: tak
- Odległość między prowadnicami: 66 mm
- Wymiary zewnętrzne bez uchwytu: 1091 × 1183 × 1900 (h) mm
- Wymiary zewnętrzne z uchwytem: 1091 × 1252 × 1900 (h) mm
- Wymiary komory wewnętrznej: 700 × 736 × 1496 (h) mm
- Moc całkowita urządzenia: 43,6 kW
- Wymagany bezpiecznik / amperaż: 67,95 A
- Zalecany przewód zasilający: 5G25
- Waga netto urządzenia: 350 kg
- Materiał wykonania komory: stal nierdzewna AISI 304
- Liczba i specyfikacja wentylatorów: 4 silniki trójfazowe z inwerterem i autorewersem
- Liczba prędkości wentylatorów: 10
- Maksymalna temperatura pracy: 260°C
- Sonda pomiarowa produktu: 3-punktowa sonda rdzenia PT1000
- Łączność bezprzewodowa / interfejs: Wi-Fi w standardzie / USB 2.0
- Automatyczne mycie komory: tak, zintegrowany system Self Clean
- Wymagane przyłącze wody: 3/4″ GAS, maksymalna twardość 5°f, ciśnienie 150–200 kPa
- Średnica odpływu wody: 2 × 50 mm
- Maksymalne zużycie wody podczas nawilżania: 8,2 l/h
- Zużycie wody podczas długiego cyklu mycia: 139 l
- Zużycie detergentu podczas długiego cyklu mycia: 669,7 g
Czas realizacji 7-30 dni
